隆林：舌尖上的豆腐，心坎里的小湾
2022-12-11 12:04
来源：今日广西
今日广西隆林讯（廖尚禹）隆林各族自治县桠杈镇忠义村小湾屯村民世代做豆腐，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐是当地素食菜肴的主要原料，以"油渣豆腐饭"、"酿豆腐"、“油豆腐”等为代表的壮族特色的豆腐美食文化。传统工艺制作出来的豆腐更能达到调和脾胃，消除胀满的作用。
