今日广西河池讯 在“双减”政策深入推进的背景下，3月4日，天峨县市场监督管理局专项检查组对天峨县第三小学食堂开展食品安全“三链监管”（责任链、数据链、服务链）专项行动，通过“智慧监管+服务指导”双轮驱动，守护师生“舌尖上的安全”。

核查食品安全信息公示

智慧监管筑防线。检查组启用“互联网+明厨亮灶”智能系统，通过AI行为识别技术对后厨操作全程回溯，重点监控晨检记录缺失、紫外线消毒灯未按时启动等五类常见问题。现场采用食品安全快速检测仪，抽检当天肉类水分、蔬菜农残等十五批次食材，全部合格。通过“八桂食安”APP实时更新电子台账，实现食材溯源信息扫码即查。

检查现场

源头管控保安全。针对“双减”课后服务供餐新需求，检查组创新监管方式：建立“四色预警”库存管理系统，将调味品（90天临期黄色预警）、冷冻食材（30天临期红色预警）纳入智能监控；推行“中央厨房+卫星厨房”管理模式，热链餐食从分装到食用压缩至1.5小时内；制定《课后服务加餐操作指南》，明确_坚果类课间餐贮存温度须≤10℃、独立小包装须配备干燥剂_等12项新规。

查念台账

协同共治促提升。检查中发现刀具色标管理不规范、留样克重记录存在±2g误差等三项细节问题，现场通过“检查—培训—整改”闭环处置：组织从业人员开展防护用品穿戴（30秒内完成帽子—口罩—手套标准化佩戴）等5项实操考核；指导建立“食品安全错题本”制度，将上学期出现的面包过期等问题纳入重点预防清单；试点“家长食安监督员”机制，每周三开放食材验收、餐用具ATP检测等关键环节观摩。通过实施智慧监管系统，该校食材报损率显著下降28%，家长对课后服务供餐的满意度提升至96.7%，有效支持了“双减”政策的实施，为学生健康提供了坚实的保障。（苏鸿亮）