今日广西桂林讯 （白 琳）9月15日至9月17日，2025中国---东盟市长论坛在广西桂林隆重举行。期间，桂林大成酒业有限公司生产的“米香一号”“桂彬水”等成为支持广西市长协会接待产品，深受用户欢迎。

桂林大成酒业有限公司位于人才荟萃、藏龙卧虎的桂林市临桂区（古代广西出了9名状元，临桂占5名，陈继昌直接“三元及第”；近代民国代总统李宗仁、“小诸葛”白崇禧等带领50多位将军走出临桂；现代更是冠军的摇篮，先后出了举重体操跳水等世界冠军7人），公司的主要管理人员、技术人员都是米香型白酒的资深从业人员。从最基础的米香型白酒操作岗位摸爬滚打，30多年的工作经历使得他们成为米香型白酒的技术、管理精英。

大成酒业团队将恢复米香型白酒应有的行业地位和市场影响力为己任。曾经的米酒是中国酒、世界酒的源头，河南贾湖文化遗址发现9000年前稻米发酵酒的痕迹。1979年第三次全国评酒会确定了浓香型、清香型、米香型、酱香型等白酒四大基本香型，其代表分别是五粮液和泸州老窖、汾酒、三花酒、茅台。四大香型白酒发展参差不齐，到2024年茅台、五粮液、汾酒的年销售收入都是几百上千亿元，而米香型白酒还是广西公文包，连品牌都没有人记得了，广西接待外地朋友都用外地酒，是好客善酒的广西人心中的痛。

为了挽救米香型白酒的沉沦，大成酒业从设计开始就对标茅台、五粮液、汾酒等国家名酒，所有原材料、工艺、储存等都是最优选。原料是精米、紫糯米，发酵复古老工艺，还原真米香，采用公私合营时的工艺，低温久酵，发酵温度从一般米香型白酒的36--39°C，调整到25--28°C，发酵时间从7天延长到60天，蒸馏掐头去尾，只取最精华的5%酒体，再经象鼻山酒窖储存，最后勾调成成品酒。这样生产的米香型白酒彻底消除了土法生产的米香型白酒的苦、冲、头痛、口干、气温低于10°C就出现浑浊沉淀等五大不足，饮用的舒适度是米香型白酒的天花板，完全可以与酱香型白酒媲美。

据介绍，他们的品牌援立来源于1952年桂林实行酒类小作坊“公私合营”时成立的援立合作社，大成酒业传承合作社的精湛技艺并发扬光大，公司的产品有体现广西桂林梅瓶文化的3L青花坛文武瓶（桂林的传家宝），体现桂林山水文化的米香一号等。目前，在当地已崭露头角。