今日广西南宁讯 为进一步提升学校食堂食品安全管理水平，学习借鉴“无水厨房”试点经验做法，稳步推进我县学校食堂“三无三有”建设，6月20日，马山县市场监督管理局组织辖区内部分学校食品安全管理人员一行共20人，赴隆安县开展无水厨房先进经验参观学习交流活动。

活动当天，参观人员先后来到隆安县第二小学、隆安深圳福田实验学校、德润幼儿园等3所学校，实地观摩无水厨房运行模式。详细地观看了无水厨房的核心技术原理与设备设施配置，通过抽风循环系统、控水排水设备、加工流程规范、色标管理等模式，保持食堂地面、墙壁等干燥整洁不湿滑。参观人员直观地感受到无水厨房的清洁操作流程，对此赞叹不已，纷纷表示将利用暑假期间“花小钱，办大事”，对学校食堂原有的硬件及空间进行充分利用、合理规划，进一步落实食堂提升改造工作；同时，逐步提升管理理念，强化食堂从业人员培训，争取做到规范流程防“溅”水、清洗过程防“漏”水、操作加工防“溢”水、清洁收尾防“残”水等措施，着力解决食堂后厨“脏、乱、差”现象。

马山县市场监督管理局副局长黄朝香表示，隆安县在无水厨房建设中的创新举措和务实经验，为其提供了重要启发。此次学习交流不仅开阔了视野，更坚定了推动“三有三无”厨房建设的信心。下一步，马山县市场监督管理局将充分借鉴隆安经验，结合自身实际情况，积极探索适合的无水厨房改造路径，以学校“无水、无害、无味”厨房建设为抓手，着力构建“有监管和服务、有安全和营养、有保障和认证”的学校食堂食品安全体系，提升治理水平。（罗莉香 ）